La Carte

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Le steak "Ranch"
La soupe du chalet

Chf.   12,00

Boeuf

Cheval

Porc

Volaille

Poisson

Les Entrées

Morilles farcies

Alliance morille et veau flambée au cognac

 

Cassolette d'escargots (6 pces)

 

Salade de chèvre chaud

Fromage de chèvre, salade verte (2 pces)

 

Planchette de viande séchée

Viande de cheval

 

Salade mêlée

Sauce maison

 

Salade verte

Sauce maison

Chf.   20,00

Soupe à la tomate grand-mère

Gruyère, viande séchée, crème battue

 

Soupe de chalet

Crème d'alpage, Gruyère, croûtons

Les Soupes

Croûte aux champignons

Mélange de champignons au cognac et à la crème​

Croûte Cabriolle

Fromage de chèvre

Croûte au fromage du Moléson

Jambon de la borne, oeuf au plat, oignons, tomate

Croûte au fromage de la ferme

Jambon de la borne, oeuf au plat

 

Croûte au fromage

Les Croûtes

Les Cabrillades (250g.)

Entrecôte de boeuf
 

Rumsteak de boeuf

 

Entrecôte de cheval

 

Steak “ranch” de cheval

Enrobé de lard fumé de porc

Ces viandes sont servies sur ardoise chaude avec :

Raclette au vacherin fribourgeois

Servie avec viande séchée, cornichons et petits oignons

Fondue Cabriolle 250g.

Fromage de chèvre, base vin blanc, ail

Fondue Moitié-moitiée 200g. / 250g.

50% Vacherin AOC / 50% Gruyère AOC, base vin blanc et ail

Fondue Vacherin 200g. / 250g.

AOC, base eau et ail

Pain-Fondue, dès 2 pers.

Vacherin AOC, base eau et ail

Les Fromages Fondus

Nos fondues sont servies avec des patates, deux sortes de pain et peuvent être gourmandées avec :

Les Cabriollités

Poêlon de l'Armailli 250g.

Tendre pièce de boeuf servi sur poêlon, pommes sautées et légumes​

                                  Beurre à choix :

                                                                                 fines herbes

                                                                                 

                                                                                 trois poivres

 

                                                                                 ail

​​​

Morilles farcies

Servi avec riz pilaf et légumes au beurre​

Tartines de chèvre chaud

Fromage de chèvre servi avec salade verte (4 pces)​

Macaronis de chalet en cassoton

Servis avec lardons de porc et gruyère râpé​

 

Roastbeef maison sauce tartare

Servi avec salade mêlée et pommes sautées

Tartare de boeuf 150g. / 200g.

Servi avec toasts et beurre

 

Jambon de la borne, lard et saucisson

Servi chaud avec gratin dauphinois et légumes au beurre

 

Assiette gruyérienne

Viande séchée de cheval, 3 types de saucisses sèches, lard séché et fumé, jambon à l'os, gruyère, vacherin, beurre, cornichons et oignons

 

Filet mignon de porc, dès 2 pers.

Flambé au cognac et servi en marmiton dans une sauce aux champignons avec pommes sautées et légumes au beurre

 

Filets de sandre sauce persillade

Servis avec riz pilaf et légumes au beurre

Notre promesse "fait maison"

Nous nous appliquons à faire nos mets "maison" et avec un maximum de produits des artisans de la région fribourgeoise

Chf.   25,00

légumes au beurre

ou salade mêlée

pommes sautées

ou gratin dauphinois

3 sauces :

     beurre à l'échalote

     sauce cocktail

     sauce à l'ail

Suisse, Uruguay

Suisse, Canada

Suisse

Suisse, France, Brésil

Russie, Pologne

Chf.   12,00

Carte pour nos petits cabris

Macaronis de chalet en cassoton

Servi avec des lardons de porc et du gruyère râpé

 

Jambon de la borne

Servi froid avec pommes sautées et légumes au beurre, sauce cocktail

 

Brochette de volaille

Servi avec pommes sautées et légumes au beurre, sauce cocktail

sauce tomate

mélange de fines herbes et fleurs séchées

bolets

morilles

Ravier de cornichons et oignons

Allergènes et Intolérance

Végétarien

Sans oeuf

Sans lactose

Vegan

Sans gluten

Provenance des viandes et poissons

Chf.   16,00

Chf.   16,00

Chf.   17,00

Chf.   9,50

Chf.   6,00

Chf.   16,00

Chf.   16,00

Chf.   23,00

Chf.   26,00

Chf.   24,00

Chf.   23,00

Chf.   20,00

Chf.   45,00

Chf.   41,00

Chf.   39,00

Chf.   37,00

Chf.   29,00

Chf.   22,00 / 25,00

Chf.   23,00 / 26,00

Chf.   30,00

Chf.   45,00

Chf.   41,00

Chf.  25,00

Chf.   23,00

Chf.   28,00

Chf.   25,00 / 31,00

Chf.   28,00

Chf.   27,00

Chf.   39,00

Chf.   29,00

Chf.   12,00

Chf.   2,00

Chf.   2,00

Chf.   4,00

Chf.   5,00

Chf.   3,00

Chf.   45,00

Chf.   45,00

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+41 26 912 22 37

lacabriolle@outlook.com

Rue de Gruyères 5

1630 Bulle

Suisse

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De 10h à 14h

Et de 17h à 23h30

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